家乡肉－－徽菜

原料：五花肉 、丁香
、桂皮
、干硝等
制作 ：（1）将五花肉500克洗净
，剔除排骨、用刀将皮刮净，切成长条
。
（2）将丁香，桂皮碾成细末，放在肉中 ，加酒，酱油，盐，白糖，干硝 ，葱姜等 ，将肉腌渍三四天左右.
（3）再把腌好的肉用麻绳扎好 ，放太阳光下晒一二天 ，然后吹干，半月后待肉回味时上笼蒸熟
。冷却好去皮改刀装盘。