新华社北京10月16日电（记者邹多为）中国饭店协会日前发布的《2023中国餐饮业年度报告》显示 ，2022年 ，我国餐饮行业聚焦生产与服务两大环节持续实施反浪费举措 ，减少“舌尖上的浪费”成效显著。
报告显示 ，2022年 ，餐饮企业针对生产环节开展的常见举措主要包括合理采购 、规范仓储 、科学配餐等11项，针对服务环节主要包括日常宣传培训 、给出适量点餐提示 、主动提供打包服务等8项 。
具体来看 ，生产环节中 ，企业在“强化食材采购、储存 、使用管理 ，减少浪费和积压”“有效利用食材边角料 ，提高出成率”“堂食菜单中提供部分小份菜、小份主食选项”三个方面表现突出；服务环节中 ，企业在“餐厅醒目位置开展制止餐饮浪费宣传（如张贴海报、布置桌卡）”“开展光盘行动 、文明餐桌等行动”和“提供公筷公勺”三个方面表现突出 。
为了评估和反映反餐饮浪费成效 ，报告将餐厨垃圾量变动率 、餐厨垃圾处理费变动率和打包餐盒使用量变动率作为量化指标
