记者 李建

　　砖茶，因其外形似砖而得名 。在我国古代茶马贸易中 ，砖茶是内蒙古、西藏
、甘肃、青海、宁夏 、新疆等少数民族地区人民群众的生活必需品，素有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。饮用砖茶 ，应注意什么问题？中国食品科学技术学会特做以下消费提示。

　　选购 ：信息全 、质量好

　　砖茶 ，一般是将各种毛茶原料通过高温蒸汽处理压制成砖形的茶，是紧压茶中比较有代表性的一种。

　　砖茶主要包括黑砖茶  、茯砖茶、花砖茶 、青砖茶、康砖茶 、紧茶 、金尖茶、米砖茶
、沱茶等，主产区在湖南、湖北 、四川、陕西、浙江、云南等地 。

　　好的砖茶包装齐全 ，茶形完整 。砖茶产品品类众多，各类产品配料 、规格、外包装等均有差别
。选购砖茶时 ，要选择正规生产企业生产的符合国家相关标准的产品
，消费者可参考市场监管部门发布的有关砖茶抽检合格的产品信息。同时 ，还需要注意以下两点：

　　一是看茶叶外包装 。应干净、完整 、印刷清晰；产品名称  、原料、重量、制造者名称地址 、生产日期、贮藏说明、产品执行标准等信息需齐全。

　　二是看茶叶质量。若允许打开包装检查 ，可注意观察砖茶的形态
。质量好的砖茶压制紧实 ，砖面完整，棱角分明，色泽、厚薄均匀 ，表面没有龟裂起层和松泡现象
。再闻气味  ，应无霉味、酸馊味等不良异杂气味，以确保茶叶未受潮发霉、变质。

　　冲泡 ：方法多、适量喝

　　砖茶香气纯正，滋味醇厚
 。冲泡方法主要有直接冲泡法（直泡法）、闷泡法、烹煮法 。

　　直泡法  ：将解散的砖茶直接放入茶壶或盖碗中（茶水比例约为1∶20），用100℃热水温润泡3-5秒后倒尽水 ，再次注入100℃热水冲泡15秒以上，即可出汤饮用 ，后续可连续多次冲泡。

　　闷泡法：通常选择专用保温壶冲泡 。泡茶前，先将保温壶用开水烫洗一遍，以提高冲泡保温效果
，按照茶水1∶20的比例投入解散的砖茶，再用沸水注满
，闷泡60分钟以上即可。

　　烹煮法：通常选用可以在明火或电磁炉上直接加热的锅 、盆、壶等器具 ，先用沸水把器具烫洗一遍，再按照茶水1∶40的比例把茶叶放入烹煮器具中 ，待茶汤煮沸即可饮用 ，煮沸的茶汤放置5分钟左右口感更佳 。