《健康时报》自2008年1月21日第3版刊登《膳食宝塔添“四块砖一条路”》一文后 ，读者纷纷来电来信 ，希望再多了解一些新版膳食指南中的内容
。为此
，本版精选指南中的部分实用内容 ，以飨读者 。
每天吃50克以上粗粮
在主食摄入量一定的前提下，每天食用85克的全谷食品能减少若干慢性疾病的发病风险 ，可以帮助控制体重 。全谷食品有小米 、高粱 、玉米
、荞麦 、燕麦 、薏米等。
蔬果防病不因其“碱性”
蔬菜 、水果能够预防很多慢性疾病的发生 ，是因为它们产生能量低 ，而且含有丰富的维生素、矿物元素
、膳食纤维以及对健康有益的植物化学物质，而不是所谓碱性的作用。按照“酸碱平衡论”
，纠正“酸性体质” ，那么每天服用小苏打（碳酸氢钠）就可以解决问题了 。显然 ，这种说法不正确
。
合理烹调蔬菜有4法
先洗后切 ：避免蔬菜中水溶性维生素和无机盐流失过多 ，也不要浸泡太久。
急火快炒：胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用急火快炒
，减少维生素损失，还可促进胡萝卜素吸收。
开汤下菜 ：维生素C含量高 、适合生吃的蔬菜应凉拌生吃 ，或在沸水中焯1~2分钟后再拌
。
炒好即食：因为营养素会随储存时间延长而丢失 ，还可能增加亚硝酸盐的含量
。
每周吃5次薯类
建议适当增加薯类的摄入 ，每周吃5次左右 ，每次摄入50~100克 。薯类最好用蒸 、煮、烤的方式，可以保留较多的营养素
。尽量少用油炸方式 ，减少食物中油和盐的含量 。
降血压多吃三果三蔬
高血压患者多吃富含钾的食物 ，有助于降压稳压 。在我们常见的蔬菜 、水果中
，有三果和三蔬钾含量非常突出
，“三果”是鳄梨 、椰子和鲜枣
，“三蔬”是甜菜叶
、毛豆（青豆）和南瓜 。
牛奶豆浆每天都要喝
豆浆中蛋白质含量与牛奶相当 ，且易于消化吸收
，饱和脂肪酸 、碳水化合物含量低于牛奶，也不含胆固醇。但豆浆中钙和维生素C远低于牛奶 ，锌
、硒
、维生素A
、维生素B2含量也比牛奶低 。因此
，二者最好每天都饮用 。
此外 ，喝豆浆前必须煮透 ，以免中毒 。一般生豆浆要先用大火煮沸 ，再改用文火维持5分钟左右，这样有害物质就能被彻底破坏了 。
文章来源 ：健康时报
