无锡市
食用菌“植物鸡”鲜味机制阐明
科技日报讯 记者赵汉斌）记者日前从中国科学院昆明植物研究所获悉，该所研究人员近期在著名野生食用菌——鸡？菌的鲜味肽及其呈味机制研究中取得新进展 ，相关成果可直接应用于增鲜和降盐调味产品的开发 ，并为野生食...
餐饮业引入风险管理理念
在北京市餐饮业实施食品添加剂备案和公示制度3个月后，国家食品药品监督管理局于近日正式发布实施《餐饮服务食品安全操作规范》 ，对餐馆 、快餐店 、小吃店 、饮品店 、食堂 、集体用餐配送单位和中央厨房的食品安全管理...
召开“味千拉面”营养评审会
2006年4月25日，中国烹饪协会美食营养专业委员会召开专家营养评审会 ，对上海领先餐饮管理有限公司的“味千拉面”骨汤系列拉面进行了专项营养和技术评审。著名营养专家李瑞芬、烹饪大师郭义彬 、营养专家王宜...
全国秋粮收获已超四成
本报北京10月5日电 记者高云才）农业农村部10月5日农情调度显示 ，全国秋粮已收获42.2% 。分作物看，中稻收获超五成 ，玉米收获超四成 ，大豆收获近四成 。冬小麦 、冬油菜产区大部墒情较好 ，西北地区冬小麦播...
餐饮空间设计 ：PaCatar餐厅设计
餐饮空间设计 ：PaCatar餐厅设计 ，餐饮空间设计是个特殊空间的设计 ，设计师不仅要考虑到消费群体的特性 ，餐厅的受众者 ，还要考虑到餐厅的主题定位，PaCatar餐厅以简洁为主，用餐区吊灯的选择等等都是切...
《中国儿童均衡膳食指导手册》正式出版 “1357法则”助力健康成长
如何把好婴童膳食的营养关 ？如何让婴童膳食更加科学 ？近日 ，《中国儿童均衡膳食指导手册》下简称《均衡膳食指导手册》）正式出版 。该书作为婴童健康服务机构、学生餐服务机构 、家长的参考工具，可为婴童的均衡膳食提...
第174期全国餐饮业厨政管理师培训班开班通知
各有关单位 ：随着新时代中国餐饮行业的迅速发展 ，高素质高技能人才的紧缺严重制约了餐饮企业发展的步伐。为促进餐饮行业健康快速发展 ，培育满足市场需求的高素质技术技能人才 ，中国烹饪协会培训交流中心联合北京市朝...
早餐鸡蛋4种健康搭配方案
科学的早餐 不吃早餐危害很大!不仅会伤害肠胃 ，还会使你感到疲倦 、头痛，长期不吃早餐 ，皮肤干燥、容易产生皱纹 ，还容易引发肠胃疾病 ，而且特别容易加速衰老 。所以提醒各位不注重早餐的 ，正视早餐的重要性 ，要...
谁是最可爱的人——名厨委2010年给力盘点
2010年 ，中国烹协名厨委的各项工作能够全面展开 ，获得了良好的社会效应，圆满完成中国烹协交给的各项工作任务 ，全面实现年度工作目标 ，离不开全体成员的大力支持 。尤其是许多成员尽职尽责 ，不计个人得失 ，全力...